Санитарно-пищевая экспресс-лаборатория контроля питания войсковая ВПЭЛ-КП

Изделие предназначено для санитарного контроля за питанием военнослужащих.

Лаборатория ВПЭЛ-КП позволяет провести экспресс-контроль санитарного состояния пищевого объекта и экспертизу пищевых продуктов по методикам на основе действующей нормативной документации, посредством имеющихся в составе изделия оборудования, лабораторной посуды, реагентов, принадлежностей, материалов и документации.

С помощью санитарно-пищевой экспресс-лаборатории ВПЭЛ-КП производится:

1. Контроль санитарного состояния пищевого объекта

• определение суммарного загрязнения (качество мытья кухонного и столового инвентаря)
• определение загрязнений жирового происхождения
• определение остаточного хлора на поверхности кухонного и столового инвентаря
• определение остаточного хлора в промывных водах
• определение остаточного хлора на поверхности рук, инвентаря и оборудования
• определение активного хлора в дезинфицирующих растворах
• определение остаточных щелочных моющих средств в промывных водах
• определение остаточных щелочных моющих средств на поверхности столовой посуды
• определение содержания кальцинированной соды в воде моечных ванн
• определение анионактивных ПАВ в воде моечных ванн
• определение температуры воды в моечных ваннах

2. Экспертиза пищевых продуктов

Исследование мяса и рыбы

• проба на пероксидазу (качество термической обработки мясных и рыбных изделий)
• определение рН мышечной ткани рыбы (свежесть и доброкачественность рыбы)
• органолептическая оценка экстракта мяса (проба Андриевского)
• определение рН водного экстракта мяса и субпродуктов
• определение аммиака в водном экстракте мяса и субпродуктов
• определение наличия крахмала в мясопродукте

Исследование молока и молочных продуктов

• кислотность молока
• термоустойчивость по алкогольной пробе
• определение соды в молоке, сметане
• определение крахмала в молоке и сметане
• определение аммиака в сыром молоке
• плотность молока
• проба на пастеризацию (качество термической обработки молока)

Жиры, масла

• определение степени термического окисления фритюрных жиров

Продукты растительного происхождения

• определение содержания витамина С (аскорбиновой кислоты)
• определение рН соков и маринадов
• определение концентрации нитрат-ионов

Вода питьевая

• органолептические показатели (запах, вкус и привкус)
• определение суммарного остаточного активного хлора

Для санитарного обследования источников водоснабжения в полевых условиях используется полевая лаборатория анализа воды НКВ-1

Прочее

• масса и температура готовых порционных блюд

Проводимые исследования носят характер экспресс-контроля, выполняемого качественными (сигнальными) и полуколичественными химическими методами определения с использованием унифицированных капельных экспресс-методов, а также методов на основе тест-систем и могут быть выполнены непосредственно на объекте питания, без доставки проб в стационарную лабораторию.

Технические характеристики

По расходным материалам изделие обеспечивает выполнение не менее 100 определений по каждому показателю, кроме определения содержания аскорбиновой кислоты – 50 и определения продуктов термического окисления жиров – 30.

Ресурс изделия восполняется комплектом пополнения (КП) и поставляется по отдельному заказу.

Срок службы изделия - не менее 1 года.

Изделие скомпоновано по модульному принципу и поставляется в двух модулях: укладка №1 и укладка №2.

Каждый модуль представляет собой жесткий пластмассовый контейнер с ручкой для переноски, снабжённый необходимыми оборудованием, реагентами, индикаторными средствами, материалами, принадлежностями и Руководством по санитарно-пищевому анализу с применением портативного оборудования.

Качество пищевых продуктов и готовых блюд анализируется с использованием укладки №1. Санитарное состояние пищевого объекта обследуется с использованием укладки №2.

Габаритные размеры и масса модулей: