СПЭЛ лаборатория экспресс-анализа продуктов питания

САНИТАРНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМ ПИЩЕВЫМ ЛАБОРАТОРИЯМ для контроля качества продукции общественного питания мы предлагаем ПРОСТЕЙШИЕ СРЕДСТВА БЫСТРОЙ ОЦЕНКИ безопасности и доброкачественности пищевых продуктов - мяса, рыбы, полуфабрикатов и субпродуктов, молока и молочных продуктов, меда, овощей и фруктов, соков и готовых блюд, а также качества питьевой воды по одному (тест-системы, тест-комплекты) или нескольким показателям экспресс-лаборатория СПЭЛ.

СПЭЛ сформирована в соответствии с требованиями санитарного надзора и позволяет выполнять санитарно-пищевое обследование полуколичественными и качественными (сигнальными) химическими методами с использованием унифицированных капельных экспресс-методов, а также методов с применением готовых индикаторных бумаг и тест-систем.

№ п/п	Контролируемые показатели	Выполняемые определения	Методы анализа
Показатели санитарного состояния пищевого объекта
1	Качество мытья столовой посуды, приборов	Определение суммарного загрязнения	Капельный, с раствором йода
1	Качество мытья столовой посуды, приборов	Определение загрязнений жирового происхождения	Капельный, с реактивом на основе красителя Судан III
2	Полнота отмывания дезинфицирующих средств	Определение остаточного хлора на поверхности столовой посуды, приборов	С йодокрахмальным реактивом
2	Полнота отмывания дезинфицирующих средств	Определение остаточного хлора в промывных водах	С использованием тест-системы «Активный хлор»
3	Контроль правильности обработки рук работников пищевых предприятий	Определение остаточного хлора на поверхности рук	С йодокрахмальным реактивом
4	Контроль правильности обработки инвентаря и оборудования	Определение остаточного хлора на поверхности инвентаря и оборудования	С йодокрахмальным реактивом
5	Концентрация дезинфицирующих растворов	Определение содержания активного хлора в дезинфицирующих растворах	С использованием тест-системы «Активный хлор»
6	Полнота отмывания моющих средств	Определение остаточных моющих средств в промывных водах	С использованием индикаторной бумаги «Фенолфталеиновая»
6	Полнота отмывания моющих средств	Определение остаточных моющих средств на поверхности столовой посуды	Капельный, с раствором фенолфталеина
7	Концентрация растворов технических щелочных моющих средств	Определение минимально допустимой концентрации кальцинированной соды в воде моечных ванн	Титриметрический с раствором соляной кислоты в присутствии фенолфталеина
8	Концентрация растворов синтетических моющих средств	Определение содержания анионактивных ПАВ	С щелочным раствором тимолового синего
9	Температура воды в моечных ваннах	Определение температуры воды в моечных ваннах	С использованием термометра
Показатели качества пищевых продуктов и готовых блюд
Мясо, рыба
10	Качество термической обработки мясных и рыбных изделий	Проба на пероксидазу	С раствором бензидина и раствором перекиси водорода
11	Свежесть рыбы	Определение рН мышечной ткани рыбы	С индикаторной бумагой лакмусовой красной и лакмусовой синей
12	Доброкачественность мяса, субпродуктов	Оценка водного экстракта мяса и субпродуктов (проба Андриевского)	Фильтрование водного экстракта продукта
		Определение рН водного экстракта мяса и субпродуктов	С индикаторной бумагой «Ликонт рН»
		Определение аммиака в водном экстракте мяса и субпродуктов	С реактивом Несслера
13	Наполнитель в изделиях из рубленного мяса	Проба на крахмал	Капельный, с раствором йода
Молоко
14	Свежесть молока	Определение кислотности (алкогольная проба)	С этиловым спиртом
		Определение рН	С индикаторной бумагой «Молконт рН»
		Определение содержания аммиака	С реактивом Несслера
15	Натуральность молока	Определение примеси соды	С раствором бромтимолового синего
		Определение плотности молока	С использованием лактоденсиметра
		Проба на примесь крахмала	Капельный, с раствором йода
16	Качество термической обработки молока	Проба на высокую пастеризацию молока	С йодокрахмальным реактивом и раствором перекиси водорода
Жиры
17	Качество фритюрных жиров	Определение содержания продуктов термического окисления	С раствором метиленового синего
Продукты растительного происхождения
18	Нитраты	Определение содержания нитрат-ионов	С использованием тест-системы «Нитрат-тест»
19	Аскорбиновая кислота	Определение содержания аскорбиновой кислоты	Титриметрический с раствором йода
Другое
20	Масса и температура готовых порционных блюд	Определение массы и температуры готовых блюд	С использованием весов и термометра
21	Активный хлор в питьевой воде	Определение содержания активного хлора	С использованием тест-системы «Активный хлор»
21	Активный хлор в питьевой воде	Определение суммарного содержания активного хлора	Титриметрический, с использованием тест-комплекта или портативной лаборатории ^*)

^*) Отдельный заказ.

Технические характеристики

Масса – не более 3 кг, габаритные размеры – не более 200×200×400 мм.

Ресурс – не менее 100 анализов по расходуемым материалам на каждое определение.

Срок службы СПЭЛ и входящих в ее состав растворов, индикаторных бумаг и тест-систем – не менее 3 лет.

Все составные части СПЭЛ вместе с документацией укомплектованы в жесткий пластмассовый контейнер с ручкой для переноски.

Состав

готовые к применению реактивы, индикаторные бумаги, тест-системы
посуда, принадлежности
перчатки защитные
документация: иллюстрированное руководство по применению (паспорт) с методиками определений.

СПЭЛ санитарно-пищевая лаборатория