Ключевые показатели:
ОМЧ (КМАФАнМ) — показатель, отражающий количество микроорганизмов в единице объема исследуемого образца. Дает объективную оценку эпидемиологической обстановки и санитарного состояния производства. Это один из базовых тестов «микробной безопасности» на любом пищевом предприятии.
Дрожжи и плесневые грибы — также относятся к основным показателям микробиологической безопасности. Важно помнить: многие плесневые грибы продуцируют микотоксины (токсичные соединения), способные вызывать микозы, аспергиллезы и другие заболевания у человека и животных.
Интерпретация результатов:
Отрицательные результаты исследования позволяют убедиться в том, что ваша продукция и технологический процесс не представляют опасности для человека.
Где применяется:
Для организации внутреннего санитарного контроля на предприятиях:
Порядок проведения анализа
Извлечение пластины
Осторожно извлеките агаризованную пластину из пробирки, избегая контакта с агаром (предотвращение контаминации).
Нанесение пробы в зависимости от типа объекта:
- С поверхности — сделайте отпечаток, не надавливая сильно.
- Жидкость — погрузите тест в жидкость на 10–15 секунд, затем дайте стечь несколько секунд.
- Проба воздуха — установите тест на перевернутую крышку, экспозиция 30 минут.
- Мазок — нанесите пробу на стерильный зонд-тампон, затем равномерно распределите по всей поверхности агара.
Закрытие и маркировка
Поместите экспресс-тест обратно в пробирку, плотно закройте крышку. Нанесите маркировку (место, время, данные образца).
Инкубация
Поместите пробирку в инкубатор при +30°C на 24–120 часов.
Альтернатива: при комнатной температуре (+23°C) время инкубации увеличивается примерно на 5 часов.
Учет результатов
После инкубации сравните плотность колоний на агаре с эталонной таблицей. Результат оценивайте при закрытой пробирке. На среде с бенгальским розовым возможен рост плесневых грибов, дрожжей или их сочетания.
Утилизация
- Проводите по СанПиН 2.1.3684-21:
- автоклавирование при +120°C — 15 минут;
- или СВЧ-печь 800 Вт — не менее 1 минуты;
- либо передача в специализированную компанию.
Хранение и транспортировка
Условия хранения: от +2°C до +22°C, не более 6 месяцев.
