Ключевые показатели
Общее микробное число (ОМЧ) отражает общую бактериальную обсеменённость продукта и служит индикатором санитарно-гигиенического состояния производства. Высокое ОМЧ указывает на загрязнение органическими веществами, но не выявляет конкретных патогенов. Молочнокислые бактерии — грамположительные микроорганизмы, сбраживающие углеводы с образованием молочной кислоты. Они встречаются на растениях, в молоке и в микрофлоре животных и человека.
Интерпретация результатов
Отрицательные результаты исследования позволяют убедиться в том, что ваша продукция и технологический процесс не представляют опасности для человека.
Где применяется
Для организации внутреннего санитарного контроля на предприятиях пищевой промышленности.
Порядок проведения анализа
Извлечение пластины:
Осторожно извлеките агаризованную пластину из пробирки, избегая контакта с агаром (предотвращение контаминации).
Нанесение пробы в зависимости от типа объекта:
С поверхности — сделайте отпечаток, не надавливая сильно.
Жидкость — погрузите тест в жидкость на 10–15 секунд, затем дайте стечь несколько секунд.
Проба воздуха — установите тест на перевернутую крышку, экспозиция 30 минут.
Мазок — нанесите пробу на стерильный зонд-тампон, затем равномерно распределите по всей поверхности агара.
Закрытие и маркировка:
Поместите экспресс-тест обратно в пробирку, плотно закройте крышку. Нанесите маркировку (место, время, данные образца).
Инкубация:
Поместите пробирку в инкубатор при +37 °C на 24–48 часов.
Альтернатива: при комнатной температуре (+23 °C) время инкубации увеличивается примерно на 5 часов.
Учет результатов:
После инкубации сравните плотность колоний на агаре с эталонной таблицей. Результат оценивайте при закрытой пробирке. На среде с бенгальским розовым возможен рост плесневых грибов, дрожжей или их сочетания.
Утилизация:
Проводите по СанПиН 2.1.3684-21:
автоклавирование при +120 °C – 15 минут;
или СВЧ-печь 800 Вт – не менее 1 минуты;
либо передача в специализированную компанию.
Хранение и транспортировка:
Условия хранения: от +2 °C до +22 °C, не более 6 месяцев. Для продления срока годности Дип-слайдов рекомендуется использование вакуумной упаковки BGR-VP-001 (по запросу, 280 ₽).
