Ключевые показатели
Индикатором санитарного качества продуктов питания и воды служат бактерии группы кишечной палочки (БГКП). Они обнаруживаются в воде, почве, растениях, а также в микрофлоре животных и человека. Превышение уровня БГКП может указывать на возможное фекальное загрязнение, связанное с деятельностью человека. Помимо БГКП, опасность представляют листерии — возбудители листериоза, которые устойчивы к холоду, соли и копчению, но чувствительны к пастеризации. В непастеризованных продуктах они сохраняют жизнеспособность и могут вызывать тяжёлые инфекции. Поэтому микробиологический контроль листерий необходимо проводить на всех этапах продовольственной цепи.
Интерпретация результатов
Отрицательные результаты исследования позволяют убедиться в том, что продукция и технологический процесс не представляют опасности для человека.
Где применяется
Для организации внутреннего санитарного контроля на предприятиях пищевой промышленности.
Порядок проведения анализа
Извлечение пластины:
Осторожно извлеките агаризованную пластину из пробирки, избегая контакта с агаром (для предотвращения контаминации).
Нанесение пробы (в зависимости от типа объекта):
С поверхности: Сделайте отпечаток, не надавливая сильно.
Жидкость: Погрузите тест в жидкость на 10–15 секунд, затем дайте стечь нескольким секунды.
Проба воздуха: Установите тест на перевернутую крышку, экспозиция 30 минут.
Мазок: Нанесите пробу на стерильный зонд-тампон, затем равномерно распределите по всей поверхности агара.
Закрытие и маркировка:
Поместите экспресс-тест обратно в пробирку, плотно закройте крышку. Нанесите маркировку (место, время, данные образца).
Инкубация:
Поместите пробирку в инкубатор при +37°C на 48 часов.
Альтернатива: При комнатной температуре (+23°C) время инкубации увеличивается примерно на 5 часов.
Учёт результатов:
После инкубации сравните плотность колоний на агаре с эталонной таблицей. Результат оценивайте при закрытой пробирке. На среде с бенгальским розовым возможен рост плесневых грибов, дрожжей или их сочетания.
Утилизация:
Проводите утилизацию согласно СанПиН 2.1.3684-21:
автоклавирование при +120°C — 15 минут;
или СВЧ-печь 800 Вт — не менее 1 минуты;
либо передача в специализированную компанию.
Хранение и транспортировка
Условия хранения: от +2°C до +22°C, не более 6 месяцев. Для продления срока годности Дип-слайдов рекомендуется использование вакуумной упаковки BGR-VP-001 (по запросу, 280 ₽).
