Двусторонняя агаризованная пластина позволяет одновременно оценить два ключевых показателя:
ОМЧ (КМАФАнМ) — показатель, отражающий количество микроорганизмов в единице объема исследуемого образца. Дает объективную оценку эпидемиологической обстановки и санитарного состояния производства. Это один из базовых тестов «микробной безопасности» на любом пищевом предприятии.
Дрожжи и плесневые грибы — также относятся к основным показателям микробиологической безопасности. Важно помнить: многие плесневые грибы продуцируют микотоксины (токсичные соединения), способные вызывать микозы, аспергиллезы и другие заболевания у человека и животных.
Где применяется: для организации внутреннего санитарного контроля на предприятиях:
Порядок проведения анализа
- Извлечение пластины: Осторожно извлеките агаризованную пластину из пробирки, избегая контакта с агаром (предотвращение контаминации).
- Нанесение пробы в зависимости от типа объекта:
- С поверхности: Сделайте отпечаток, не надавливая сильно.
- Жидкость: Погрузите тест в жидкость на 10–15 секунд, затем дайте стечь несколько секунд.
- Проба воздуха: Установите тест на перевернутую крышку, экспозиция — 30 минут.
- Мазок: Нанесите пробу на стерильный зонд-тампон, затем равномерно распределите по всей поверхности агара.
- Закрытие и маркировка: Поместите экспресс-тест обратно в пробирку, плотно закройте крышку. Нанесите маркировку (место, время, данные образца).
Инкубация: Поместите пробирку в инкубатор при +30°C на 24–120 часов.
Альтернатива: При комнатной температуре (+23°C) время инкубации увеличивается примерно на 5 часов.
- Учёт результатов: После инкубации сравните плотность колоний на агаре с эталонной таблицей. Результат оценивайте при закрытой пробирке. На среде с бенгальским розовым возможен рост плесневых грибов, дрожжей или их сочетания.
Утилизация: Проводите по СанПиН 2.1.3684-21:
- автоклавирование при +120°C — 15 минут;
- или СВЧ-печь 800 Вт — не менее 1 минуты;
- либо передача в специализированную компанию.
Хранение и транспортировка: Условия хранения: от +2°C до +22°C, не более 6 месяцев.
